X 射线

为什么有些水果比另一些水果腐烂得慢？比利时一组“水果学家”告诉我们，答案是深呼吸。

Catholic University in Lueven 的 Pieter Verboven 和同事们在比利时种植一些苹果和梨，然后运到位于法国的欧洲同步辐射设施，用高能 X 射线对这些水果进行了扫描，得到精度打 7 微米的水果三维图。他们发现苹果和梨的细胞之间有很多空隙。

科学家们早就认为这些空隙一定存在，存放与水果内部的细胞交换的氧气和二氧化碳。但这是第一次真正看到这些微观通道。这些结构可能能解释，为什么在同样的储藏条件下，梨比苹果容易腐烂。虽然梨内部的通道有更多的连接，但苹果的空间更大，气体流通更容易些。苹果有更强的“肺”。